簡単だけど、ダイエット効果があって重宝する『なめ茸』です。
エノキタケは、色白でひょろひょろしているので、栄養価が高くないかなと思われがちですが、ビタミンＢやミネラル・水溶性と不溶性食物繊維が豊富！
最近ではエノキタケリノール酸やキノコキトサンなどダイエット効果がある食材としても注目されています。
どんなダイエット効果かというと、『キノコキトサン』が胃の中で油の吸収を阻害して、油を包んで外に出し、『エノキタケリノール酸』が、新陳代謝を活性化して脂肪を燃焼すると言われています。
ただ、キノコキトサンは、エノキタケの固い細胞壁の中にあるので、効果的に摂取するためには工夫が必要です。
まずは、ミキサーでペースト状にし、煮込んで凍らせるエノキ氷にする方法があります。
少し面倒ですが、時間があるときにまとめてエノキ氷を作っておくと、味噌汁やスープなどに入れて使えるので重宝しますよ。
また、乾燥させることでも、細胞壁を壊してキノコキトサンを吸収しやすい状態になります。
普段からエノキタケを買ったら、おが屑部分だけ切ってから、ザルなどに広げて数時間だけでも天日干しをする習慣にしておくのがおススメ。
乾燥させると旨みもダイエット効果もあがるので一挙両得です＾＾
エノキタケは、お鍋やキノコの炒め物でもよく使いますが、今回はご飯のおともに自家製の『なめ茸』をご紹介しますね。
自分で作れば甘味や辛味を調節できますし、びっくりするくらい簡単にできるのでぜひお試しください！
お好みで、生山椒や粉山椒、柚子胡椒を添えてあげると粋な味になりますよ。
材料
エノキタケ １袋（洗わないでおが屑部分だけ切り捨て４分の１に切る 石づきは包丁や手で細かくほぐす）
しょう油 大２
みりん 大２（味の母）
つくり方
- 小鍋に全ての材料を入れ、中火で時々かきまぜながら３～５分熱して、できあがり！
使用した材料
- 味の母(みりん風調味料) 720ml
二段式糖化工程を経て長期熟成した醗酵調味料。甘ったるくなくて旨みがあり、素材の味を引き立てます。お料理上手な気分に浸れます＾＾ - 三年醸造醤油
かめびし屋（香川）日本で唯一「むしろ麹製法」で作られた３年醸造しょうゆ。深い旨みがあります。煮物以外にもカレーやソイミートソースの隠し味などでよく使います。
『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介♪
