『美味しく食べてキレイになるナチュラルダイエット』の卵・乳製品・白砂糖・グルテン・トランス脂肪酸を使わないヘルシーで身体に優しいレシピをご紹介します♪
暖かくなると街中のマルシェなどでも手に入るようになったソーメン瓜を使って、青パパイヤのサラダ『ソムタム』を作りました。
今回使ったのは、実は去年の夏に山梨の甲斐大泉の市場で買って、家に放置していたソーメン瓜！！
かぼちゃのように、切らなければ長期間常温で保存できるとは聞いていたのですが、１年間となるとどうだか。。。
恐々真ん中に包丁を入れて真っ二つに切ってみると！
そこには、キレイなクリーム色の実がご健在でした＾＾
茹でて、麺状にほぐしていくのが一般的なのですが、私は、ビタミンや酵素をそのまま摂りたかったので、生のままスプーンで中身を出していきました。
茹でるより少し細かめになりますが、シャキシャキとした麺が沢山できました。
塩を振って１５分ほど置き、出てきた水を捨てて、ソムタムのタレを絡めました。
岡山県では、ソーメン瓜を茹でて、麺つゆとソーメンのように食べるそうですが、それもすごく美味しい！
言うまでもなく、グルテンフリーだし低カロリー。
おまけに、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富なので、栄養面でも夏バテ防止・むくみ改善・日焼け対策・便秘解消にもなりますよ。
どこかで、ソーメン瓜に出会ったら、ぜひ担いで帰ってくださいね＾＾
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材料
ソーメン瓜 ３５０ｇ（１個分）
A
- 人参 １／４本（斜めに薄切りし、細目の千切り）
- 玉ねぎ １／４個（薄切りにし、ザルに広げてしばらく置く）
海塩 小１／４
トマト １／２個（適当に小さく切る）
B
- ニンニク １片（細かいみじん切り）
- 鷹の爪 １／２本（種を抜いて輪切り）
- 白たまり 大１．５
- レモン汁 大１．５
- アガペ 小１
C
- コリアンダー 適量（小さくちぎる）
- ナッツ 適量（お好みのものでO.K.）（みじん切り）
つくり方
- ソーメン瓜を縦に割り、大き目のスプーンで中身をこそげ出してボールへ入れる
- Aを１に入れ、塩を振り全体に馴染ませて、水分が出てくるまで１５分程置く
- 軽く絞り水を捨て、トマトを加える
- 合わせたBを３に和え、器に盛り付け、Cをトッピングして、できあがり！
※１時間程冷蔵庫に置くと、味が滲みて美味しくいただけます♪
