コチュジャンは、甘さや辛さを調整できて、自分好みの味を作れるから、自家製がおススメです。
作り方は全材料を混ぜるだけ！
作ったコチュジャンは、市販のもののようにギラギラ赤くてベトベト甘ったるくないです。
甘味は、甘酒・米飴・ハチミツ・アガペシロップなどお好みのものでＯ．Ｋ．
唐辛子は、大分前に大久保の韓国食材店で買った、辛味がマイルドな韓国の唐辛子を使っています。
キムチで使ったのと同じものです。
唐辛子に含まれるカプサイシンは、少量であれば、脂肪燃焼・血行促進・発汗作用など、身体の代謝を高めてくれる効果があります。
反対に、大量に摂ってしまうと、身体が暑いと判断し身体を冷やしたり、胃腸に炎症を起こすことがあるので、摂りすぎには注意です。
手作りのナムルとキムチ、適量のコチュジャンを入れて、美味しいビビンバをいただきましょう！
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材料
コチュジャン
- 味噌 １００ｇ
- ごま油 小２
- みりん 小１／２（味の母）
- 唐辛子 小１／２（お好みで増減）
※韓国の辛すぎない唐辛子を使用 - てんさい糖 ２０～３０ｇ（お好みで増減）
※甘酒をてんさい糖よりも多めにして代用可 - 白すり胡麻 大１
- 水 小３～６
ビビンバ
ご飯 適量
Ａ
つくり方
コチュジャン
- すりばちに全材料を入れ、よく混ぜて、できあがり！
ビビンバ
- お皿にご飯をよそう
- 上にＡをお好みで盛り付ける
- コチュジャンを上に置いて、できあがり！
※スプーンで混ぜてめしあがれ♪
