厚揚げとお野菜のパッタイ玄米ヌードル☆ビーガン・グルテンフリーレシピ

たまにパクチー（シャンサイ・コリアンダー）が食べたくなる大のパクチーラバーです。

寒さ募る中、亜熱帯なメニューですが、パッタイヌードルいっちゃいます～＾＾

長ネギは、甘くおいしくなるのが、晩秋から春先。にらは春夏が旬です。（黄にらは２月が旬です）

寒い時には、焙煎したごま油で、具材をよく炒めます。そうすることで、熱を増やして身体を温める食べ物になります。

暑い時は、もやしは生でトッピングして食べてもいいくらいですが、寒い時期は、少し炒めてもいいでしょう。

調味料は、白たまりを使っています。

発酵調味料のクセがあり、タイ料理で使うナンプラー（魚醤）に少し風味が似ています。

無ければ醤油で代用してみてください。塩分が違うので少しずつ味見をしながら加えてみてください。

また、ソースの隠し味に、冷えている身体ことも考えて、梅干しを入れてみました。酸味と塩分が結構合うんですよね。

梅干しは完全にお好みなので、入れても入れなくてもどちらでもＯ．Ｋ．です。

さぁ、甘酸っぱいエスニックなヌードルを楽しんでいただきましょう！

材料　４人分

パッタイヌードル　または、ビーフン　１箱（２２７ｇ）（Ａｎｎｉｅ　Ｃｈｕｎ’ｓ　ＰＡＤ　ＴＨＡＩ　Ｂｒｏｗｎ　Ｒｉｃｅ　Ｎｏｏｄｌｅｓアニー・チュンズ　パッタイ玄米ヌードル）
焙煎ごま油　大２（鍋の種類やお好みで増減してＯ．Ｋ．）
にんにく　１～２片（みじん切り）
長ネギ　１本（薄い輪切り）
にら　４～６本（３ｃｍ位の長さに切る）
干し椎茸　２個（細切り）
※１時間以上水に浸けてもどす
※戻し汁はＡで大１使用
厚揚げ　１枚（熱湯をかけて油抜きをして、食べやすい大きさに切る）

Ａ