おすすめ食材 : 調味料

私が使っている調味料を紹介します。こだわりの原材料から昔ながらの工程で丁寧に愛情をこめて作られた調味料たちです!

味噌は、大豆と塩と麹のみで作られ、2年以上熟成されています。深みと旨みがしっかりあって味噌汁を作る時に出汁が必要ないくらいです。

まずは、基本の調味料、塩、酢、醤油、味噌から揃えてみましょう!一気にお料理上手になりますよ^^

醤油

かめびし屋(香川)日本で唯一「むしろ麹製法」で作られた3年醸造しょうゆ。深い旨みがあります。煮物以外にもカレーやソイミートソースの隠し味などでよく使います。
三年醸造醤油

瀬戸内海の小豆島で、厳選された有機大豆、有機小麦、天日塩を杉樽で長期間熟成させて旨みが凝縮した美味しい醤油です!!
マルシマ 有機杉樽しょうゆ 濃口 900ml

薄口醤油

寺岡家の有機醤油淡口 300ml

海塩

甘味のある塩です。塩を変えるだけで料理の腕が上がったような気がしますよ。
海の精 あらしお 500g

赤穂塩 あらじお 1kg

白たまり

化学調味料・保存料を使わず、製造過程で火にかけていない生のお醤油。独特の風味がエスニック料理と相性が良く、ナンプラー(魚醤)の代わりに使うことが多いです。
日東醸造 足助仕込三河しろたまり 300ml

麦味噌

旨みと甘味があります!面倒くさい時は、この麦味噌を熱湯で溶いてとろろ昆布だけの即席みそ汁で済ませることも^^
オーサワ 有機立科麦みそ カップ 750g

米味噌

オーサワ 有機立科米みそ カップ 300g

白味噌

甘くてマイルドな味噌です。お菓子やビーガンのホワイトソースなどの隠し味によく使います。
マルクラ 白みそ(国産米・国産大豆) 250g

玄米味噌

オーサワ 有機立科玄米みそ カップ 750g

豆味噌・八丁味噌

まるや 有機 八丁味噌 400g

米酢

村山造酢 千鳥酢 900ml

梅酢

梅干しの風味のある塩気のある赤い酢です。オカラのポテトサラダ風・ドレッシング・寿司酢など色々活用できます。滅菌効果があるのでおむすびの手塩としても。
海の精 紅玉梅酢 200ml

みりん

二段式糖化工程を経て長期熟成した醗酵調味料。甘ったるくなくて旨みがあり、素材の味を引き立てます。お料理上手な気分に浸れます^^
味の母(みりん風調味料) 720ml

バルサミコ酢

アルチェネロ 有機 バルサミコ ビネガー 250ml

ごまペースト

三育 白ゴマペースト 135g

ピーナッツバター

MaraNatha, オーガニック ピーナッツバター, クリーミー, 16 オンス (454 g)

三育 ピーナッツバター 150g

マスタード

ドゥルイ オーガニック 粒マスタード 100g

昆布茶

ひしわ 昆布茶 50g

豆鼓

豆鼓 100g

ザーサイ

四川 ザーサイ 200g

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