私が使っている調味料を紹介します。こだわりの原材料から昔ながらの工程で丁寧に愛情をこめて作られた調味料たちです！
味噌は、大豆と塩と麹のみで作られ、２年以上熟成されています。深みと旨みがしっかりあって味噌汁を作る時に出汁が必要ないくらいです。
まずは、基本の調味料、塩、酢、醤油、味噌から揃えてみましょう！一気にお料理上手になりますよ＾＾
醤油
かめびし屋（香川）日本で唯一「むしろ麹製法」で作られた３年醸造しょうゆ。深い旨みがあります。煮物以外にもカレーやソイミートソースの隠し味などでよく使います。
三年醸造醤油
瀬戸内海の小豆島で、厳選された有機大豆、有機小麦、天日塩を杉樽で長期間熟成させて旨みが凝縮した美味しい醤油です！！
マルシマ 有機杉樽しょうゆ 濃口 900ml
薄口醤油
海塩
甘味のある塩です。塩を変えるだけで料理の腕が上がったような気がしますよ。
海の精 あらしお 500g
白たまり
化学調味料・保存料を使わず、製造過程で火にかけていない生のお醤油。独特の風味がエスニック料理と相性が良く、ナンプラー（魚醤）の代わりに使うことが多いです。
日東醸造 足助仕込三河しろたまり 300ml
麦味噌
旨みと甘味があります！面倒くさい時は、この麦味噌を熱湯で溶いてとろろ昆布だけの即席みそ汁で済ませることも＾＾
オーサワ 有機立科麦みそ カップ 750g
米味噌
白味噌
甘くてマイルドな味噌です。お菓子やビーガンのホワイトソースなどの隠し味によく使います。
マルクラ 白みそ(国産米・国産大豆) 250g
玄米味噌
豆味噌・八丁味噌
米酢
梅酢
梅干しの風味のある塩気のある赤い酢です。オカラのポテトサラダ風・ドレッシング・寿司酢など色々活用できます。滅菌効果があるのでおむすびの手塩としても。
海の精 紅玉梅酢 200ml
みりん
二段式糖化工程を経て長期熟成した醗酵調味料。甘ったるくなくて旨みがあり、素材の味を引き立てます。お料理上手な気分に浸れます＾＾
味の母(みりん風調味料) 720ml
バルサミコ酢
ごまペースト
ピーナッツバター
MaraNatha, オーガニック ピーナッツバター, クリーミー, 16 オンス (454 g)
