黒い食材や緑黄色野菜におされて、忘れられがちな白い食材。。
実は、白い野菜にも積極的に摂りたい様々な栄養素があるんですよ。
特に、最近注目されているカリフラワー！
カリフラワーは、美容に必要なビタミンＣ・ビタミンＢ６・食物繊維が豊富で、ガンを抑制する効果や、血液の健康・骨の強化などの効果があると言われています。
色白で栄養が余り無さそうに見えて、案外やる子なんですね＾＾
また、普段よく使う玉ねぎは、よく炒めるとスープの素もいらない位旨みのもとになります。
その上、がん・心臓病・糖尿病のリスクを下げる効果があると謳われています。
マッシュルームは、カリウム・リボフラビン・ビタミンＤなどが豊富に含まれていたりと、白い食材も捨てたもんじゃないですね＾＾
このシチューは、野菜の甘みと、豆乳と白味噌の優しい甘さで、身体をほぐして、リラックスさせてくれます。
忙しくて、イライラしがちな時に白いシチューでホッコリしましょ！
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材料
- バージンオリーブオイル 適量
- 玉ねぎ １個（回し切り又は、薄切り）
- 海塩 少々
- マッシュルーム １／２パック（縦半分に切る）
- カリフラワー １／２個（小さく分ける）
- かぶ ３個（食べやすい大きさに切る）
- 水 １カップ
Ａ
- 豆乳 ２カップ
- 海塩 小１
- 白味噌 大２
- 塩麹 大１
- 葛粉 大２（入れる前に少量の水で溶く）
つくり方
- 鍋にオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎを炒めて透明になったら、弱火で甘い香りがするまで炒める
※海塩を少々振る - マッシュルームを入れ、塩を少々振って炒める
- 残りの野菜を入れ、水を加え、蓋をして中火で沸騰したら、弱火で１５分程、野菜が柔らかくなるまで煮る
- Ａを加えて、５分程煮てトロミを出す
- 味を見て、味が足りなかったら、塩や塩麹で味を調えて、できあがり！！
