完全にはまっている寺田本家の清酒『香取９０』です。
中野の自然食店「ビーンズ」でたまたま試飲をさせてもらったら、思いがけずすごく美味しくて、感激して一升瓶を買ってしまいました＾＾
香取は、瓶の中で熟成しているので、飲む度に味の印象が変わる、一緒に成長するお酒です。
私は、買ったばかりの頃よりも１ヵ月ほど経った味のほうが好みでした。
寺田本家のお酒は、無農薬・無添加にこだわり、井戸からの水を使い、稲麹菌から種菌を採取し自家培養されています。
蔵内に生息する乳酸菌や酵母で生もとが作られ、昔ながらの手法を守って丁寧に作られた純米酒。
香取９０は、米の精米歩合を９０％にとどめているので、玄米に近い状態で醸造され、独特な旨みとコクがあります。
昔ながらの生もと造りで丁寧に醸し出した純米酒です。今までのアルコール添加を廃止いたしました。精米歩合を90％にとどめ、お米本来の旨みとコクが味わえます。
自然の色(琥珀色)と自然のオリもそのまま残した無ろ過の自然酒です。
今までより色が濃くなっており、歳を重ねるごとに熟成し､変化しながら､まろやかな古酒としてもお楽しみいただけます。
※無濾過自然酒
米の栽培方法／無農薬米
麹米／コシヒカリ
掛米／コシヒカリ
精米歩合／90%
麹菌／自家培養（稲こうじ）
酵母／無添加
ｱﾙｺｰﾙ度数／15％
日本酒度／+8
酸度／2.8
アミノ酸度／2.3
『香取９０』は、素材から手法までこだわって作られたお酒なのに、いいのかなと思う位リーズナブルなのも嬉しいポイントです＾＾
ところが、寺田本家のサイトでは、『香取９０』はすでに完売。。「次回９月９日蔵出しまでお待ちください」ということでした。
一部自然食品店やネットショップでまだ扱いがあるかもしれないので、興味がある方はチェックしてみてくださいね。
