アンチエイジングに！穀物の母『キヌア』を食べよう

キヌアは、生命力が高く痩せた土地でも栽培できるため、古代から南米のアンデス地方では「穀物の母」として主食として食べられてきました。

嬉しいことに、日本でも最近近所のお店で手に入るようになりましたね。

キヌアは、スーパーフードの中で、１番日本の食卓に馴染みやすい食材ではないでしょうか。

お米に混ぜて炊いたり、スープやカレーに入れたり、サラダに入れたり、イタリア風にリゾットにしても美味しいです♡

キヌアに含まれる栄養素の数値を見ていただくと、一目瞭然で「素晴らしい！」の一言。

特に、健康的にキレイに年を重ねたい女性に摂っていただきたい食材です。

では、分かりやすく日本の穀物の代表、玄米・白米とキヌアを比べてみましょう！

玄米と白米のデータは文部科学省（食品成分データベース）から、
キヌアは米国農務省（National Nutrient Database for Standard Reference Release 28）から参照しています。

栄養素（100g）		キヌア	玄米	白米
エネルギー(kcal)		368	350	356
炭水化物(g)		64.2	73.8	77.1
食物繊維(g)		7.0	3.0	0.5
アミノ酸	イソロイシン(mg)	504	280	240
	ロイシン(mg)	840	560	500
	リシン(mg)	766	260	220
	メチオニン(mg)	309	170	150
	シスチン(mg)	203	160	140
	フェニルアラニン(mg)	593	350	320
	チロシン(mg)	267	270	230
	トレオニン(mg)	421	250	210
	トリプトファン(mg)	167	94	83
	バリン(mg)	594	420	350
	ヒスチジン(mg)	407	190	160
	アルギニン(mg)	1091	560	490
	アラニン(mg)	588	390	340
	アスパラギン酸(mg)	1134	660	570
	グルタミン酸(mg)	1865	1200	1100
	グリシン(mg)	694	330	280
	プロリン(mg)	773	310	290
	セリン(mg)	567	340	310
ミネラル	ナトリウム(mg)	5	1	1
	カリウム(mg)	563	230	88
	カルシウム(mg)	47	9	5
	マグネシウム(mg)	197	110	23
	リン(mg)	457	290	94
	鉄(mg)	4.57	2.1	0.8
	亜鉛(mg)	3.1	1.8	1.4
	銅(mg)	0.59	0.27	0.22
	マンガン(mg)	2.03	2.05	0.80
	セレン(μg)	8.5	3	2
ビタミン	βカロテン(μg)	8	1	0
	ビタミンＢ１(mg)	0.36	0.41	0.02
	ビタミンＢ２(mg)	0.32	0.04	0.02
	ナイアシン(mg)	1.52	6.3	1.2
	ビタミンＢ６(mg)	0.48	0.45	0.12
	葉酸(μg)	184	27	12
	パントテン酸(mg)	0.77	1.36	0.66
脂肪酸	オレイン酸(mg)	1420	800	200
	リノール酸(mg)	2977	860	300
	リノレン酸(mg)	260	33	11

玄米や白米と比べてイソロイシン、ロイシン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、ヒスチジン等のたんぱく質、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、セレン、βカロテン、ビタミンＢ２、葉酸等のミネラル、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸などの脂肪酸、また食物繊維も豊富に含まれていることが分かります。

「穀物の母」と言われる理由が分かりますね！

また、美容と健康には欠かせない女性ホルモンの一つエストロゲンと同じような働きをするフィトエストロゲンも含んでいるので積極的に摂取していきたいです。